蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。
我國養(yǎng)蜂業(yè)歷史悠久，早在3000多年前的甲骨文中就出現(xiàn)“蜜”字。目前，我國的蜂群數(shù)量、蜂蜜產(chǎn)量、養(yǎng)蜂從業(yè)人員和蜂蜜出口四個指標均居世界前列，擁有世界約1/8以上的蜂群。然而，作為數(shù)一數(shù)二的蜂蜜出口大國，我國出口的大量蜂蜜及蜂產(chǎn)品卻一直是廉價產(chǎn)品的代名詞，遠遠低于歐美、澳洲等國。
內(nèi)地市場假蜜超過六成？
事實上，有關蜂蜜摻假的各類信息早已屢見不鮮，甚至在互聯(lián)網(wǎng)上還有關于“如何制作假蜂蜜”的教程與指導視頻。此前中國香港消委會的一項蜂蜜檢測發(fā)現(xiàn)：55款蜂蜜樣本中有14款摻雜了糖分，被檢出摻雜糖分的產(chǎn)品中有12款竟然還聲稱是天然或純正蜂蜜，當中7款甚至聲稱100%天然或100%純正。更有蜂蜜行業(yè)從業(yè)人員曾公開表示，“中國內(nèi)地市場上的蜂蜜六七成是假貨”。
隨著檢測技術的不斷進步，為何多年來蜂蜜產(chǎn)品的摻假情況未得到根本性的扭轉？業(yè)內(nèi)人士指出，現(xiàn)有的國家標準不夠完善以及監(jiān)管的缺失應為假蜂蜜“屢打不絕”的主要原因。
摻糖漿可降低八成成本
而使用糖漿制造假蜂蜜，其成本要明顯低于真蜂蜜。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，用果葡糖漿生產(chǎn)“蜂蜜”，每噸大約4000元，而蜂蜜價格因產(chǎn)地各異，一般在2萬到4萬元每噸，因而假蜂蜜的利潤相當可觀。此外，除直接用糖漿的“蜂蜜”或將糖漿摻在蜂蜜勾兌外，還存在蜂蜜生產(chǎn)期間用白糖或糖漿直接喂養(yǎng)蜜蜂、把價格低的摻入到價格高的當中以次充好等現(xiàn)象。此前曾被曝光的某蜂業(yè)公司摻假方式就十分隱蔽，通過在洋槐蜂蜜中至少摻了60%油菜花蜂蜜。“這樣下來，既可不容易被發(fā)現(xiàn)摻雜現(xiàn)象，也讓蜂蜜的生產(chǎn)成本被壓縮，企業(yè)就可獲取明顯更高額的利潤。”業(yè)內(nèi)人士表示。
散戶兜售假蜂蜜難監(jiān)管
而2011年出臺實施的國標GB14963-2011則主要是偏向衛(wèi)生方面的標準，而不是主要側重質(zhì)量方面的標準。業(yè)內(nèi)人士表示，與GB18796-2005標準重復的僅是感官要求、蔗糖含量、葡萄糖和果糖含量理化要求、衛(wèi)生要求，并沒有對GB18796-2005標準的其他要求作出規(guī)定。“GB14963-2011更側重于食品安全衛(wèi)生，更多關注微生物指標、農(nóng)藥殘留等，而不是產(chǎn)品真假等質(zhì)量問題。”業(yè)內(nèi)人士表示，雖然規(guī)定了蜂蜜的定義及蜜源，對理化指標及微生物等方面也有詳細要求，但新國標主要是從安全角度出發(fā)，對假蜂蜜仍難以檢出。
中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，蜂蜜作為農(nóng)產(chǎn)品進入市場較早的品類之一，在市場運作上還不太規(guī)范，“在散裝蜂蜜這一塊質(zhì)量上很難得到保障，政府監(jiān)管是比較缺失的，通常可能只有工商部門會管理。”業(yè)內(nèi)人士表示，這是因為，蜂蜜在流通環(huán)節(jié)的現(xiàn)行國家標準檢測中，檢測項目僅有幾項，而在這幾項檢測項目，假蜂蜜的檢測結果完全可以以假亂真，為行業(yè)造假提供了有機可乘的空間。
本文關鍵詞：蜂蜜摻假 蜂蜜 假蜜
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